Recette de croquettes de chorizo Palacios

Ils tombent à point à tout moment!

Élaboration:

• Retirez la peau du chorizo, coupez-le en petits morceaux et faites cuire à feu doux dans une poêle sans huile. Ensuite, retirez-le et égouttez-le avec un tamis. Réservez.
• Pour faire la béchamel, mettez un peu d’huile dans une casserole, ajoutez 100 grammes de farine et faites roussir afin de supprimer le goût de la farine crue. Mélangez bien avec un fouet. Versez le lait peu à peu, assaisonnez et cuisinez en remuant constamment.
• Ajoutez le chorizo et bien mélanger. Cuisinez à feu doux pendant au moins 10 minutes.
• Transvasez la pâte dans un récipient creux et laissez refroidir. Après, prenez des petites portions pour leur donner la forme d’une croquette puis roulez-les sur la farine, puis dans l’œuf puis sur la chapelure.
• Faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile en abondance et bien chaud. Égouttez-les en les disposant sur du papier absorbant. Formez des cornets avec du pain azyme et remplissez-les avec les croquettes de chorizo. Décorez avec quelques feuilles de persil.